La cuisine et son chef

é à Paris en 1966, Olivier décide très jeune de devenir chef cuisinier de par son goût pour la nourriture et l’envie de faire plaisir aux gens qu’il aime. Après une école hôtelière Française, il se dirige rapidement vers les cuisines de grands restaurants Parisiens étoilés comme le Céladon Hôtel Westminster, le Comte de Gascogne, ou encore le Normandy, ainsi que le Restaurant du Royal Monceau, c’est ensuite chez Guy Savoy qu’il obtient son 1er poste de chef à seulement 28 ans. Il est au sommet de sa formation en intégrant l’équipe d’Alain Rex «Au Jules Vernes», restaurant de la Tour Eiffel. Il quitte Paris en 2000 et s’installe avec sa famille sur l’île de Saint-Barthélemy, c’est le début d’une nouvelle vie…

L’expérience d’Olivier Marcel